ชาขาว เกรดA (ยอดชาขาว) แท้ 100% หรือ White Tea - Silver Needle
ยอดชาขาว แท้ๆ ในส่วนของยอดอ่อนของใบชา เป็นชาที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด



กระบวนการผลิต ชาขาว โดยคร่าวๆ
เมื่อเก็บยอดชามาได้แล้ว ต้องนำมาอบไอน้ำหรือคั่วด้วยไฟหรอตากแห้งโดยทันที เพื่อไม่ให้ชาขาวถูก ออกซิไดซ์
และไม่เกิดการม้วนตัว  ชาที่ได้มาจึงมีลักษณะ สีซีดๆ และเล็กตูม ทั้งนี้ระยะเวลาการผลิตรวมทั้งสิ้นต้องไม่เกิน 48 ชั่วโมง
นับตั้งแต่เด็ดยอดชามา เพื่อรักษาคุณค่าของชาขาว ไว้ให้มากที่สุด เมื่อยอดอ่อนของชาที่เพิ่งจะผลิออกมา
คัดเฉพาะใบที่อ่อนที่สุด ลักษณะเล็ก เรียวยาว และยังปกคลุมด้วยปุยขนอ่อนสีขาว มองดูคล้ายกับเข็ม
จึงเรียกกันว่า White Tea - Silver Needle ( ยอดชาขาวเข็มเงิน )

ในชาขาว มีปริมาณของ คาเฟอีนน้อย ที่สุดในบรรดาชาทุกชนิด แต่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (Anti-Oxidants) มากที่สุด
ยอดชาขาว จึงมีส่วนช่วยในเรื่องผิวพรรณ ชลอความชรา ต่อต้านสารก่อให้เกิดมะเร็ง
และในทางการแพทย์ มีการแนะนำให้ดื่มชาขาว เพื่อรักษาโรคเลือด แก้โรคลิ่มเลือดแข็งตัวในเส้นเลือดอีกด้วย ซึ่งไม่ส่งผลเสียในร่างกาย เนื่องจากเป็นชาที่มีคาเฟอีนน้อยมาก จึงสามารถดื่มได้เป็นประจำ หรือดื่มได้ทั้งวันโดยไม่มีผลเสียต่อร่างกาย

เทคนิค การชงชาขาว ให้อร่อย
รสชาติของชาขาว สำหรับคอชาอาจดูเหมือนเจือจางคล้ายน้ำชารสชาติอ่อนๆ ตรงนี้เป็นจุดเด่นของชาขาวครับ
เราจะรู้สึกสัมผัสได้ถึงกลิ่นที่หอมอ่อนๆของชาขาว และรสที่หอมละมุนหวานนิดๆ อบอวนอยู่ในลำคอ เมื่อดื่มครับ
ดังนั้น การชงชาขาวอาจต้องใช้เวลานานกว่าชาชนิดอื่นๆ ครับ

- ลวกแก้วชา หรือกาชาด้วยน้ำร้อนทิ้งไปก่อน 1รอบเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ครับ
- ใส่ชาขาวลงไปในกาชาหรือแก้วชาตามปริมาณที่ต้องการ ประมาณ 3-5 g. โดยประมาณต่อน้ำ 150ml.
  (หากชอบรสชาติที่เข้ม สามารถใส่เพิ่มเติมกว่านี้ได้ครับ)
- เทน้ำร้อนลงไป โดยใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80-100 องศา (อุณหภูมิเดียวกันกับชาเขียวครับ แนะนำที่ 80องศา)
- รอประมาณ 3-5 นาที (หากต้องการ รสชาดที่เข้มขึ้น และหอมมากขึ้นก็นานหน่อยครับ แนะนำที่ 5 นาทีครับ )
- กรองชาขาวออกจากน้ำชาพักไว้ก่อน พร้อมดื่มได้เลยครับ
สามารถนำชาขาวที่กรองออกไปพักไว้ เมื่อครู่มาชงซ้ำได้ 2-3 รอบ หรือจนกว่ารสชาติจะเจือจาง

Tips: สำหรับคุณค่าหรือสรรพคุณต่างๆของชาขาว จะเห็นผลต้องใช้เวลาดื่มอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 เดือนครับ
Tips: ควรดื่มชาขาวในขณะที่ยังร้อนๆอยู่ ช่วยเพิ่มความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า ได้เป็นอย่างดี