เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีประสิทธิภาพในการต้านโรคเบาหวาน
โดยสามารถกระตุ้นให้เกิดการลำเลียงน้ำตาลเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น
มีผลควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันภาวะดื้อต่ออินซูลิน (insulin resistance)

เพราะเมื่อเทียบกับถั่วเปลือกแข็งด้วยกัน มะม่วงหิมพานต์ ถือว่ามีไขมันน้อยกว่ามาก คือ 47% เท่านั้น
ทำให้เมื่อแกะเปลือกออกแล้วเก็บได้นาน ไม่เหม็นหืน แถมไขมันในเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ยังเป็นไขมันชนิดดีถึงกว่า 75%
และมีแร่ธาตุที่สำคัญอย่างฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม อีกทั้งยังมีวิตามินE ในปริมาณมากเท่าๆ กับในถั่วลิสง
แถมยังมีเส้นใยมากถึง 16 กรัมต่อเมล็ด อีกด้วย